[2020.01.24]

2020年1月22日（水）23日（木）、健食学レストラン　エルマール最高顧問　太田忠雄シェフの令和元年度福島県技能者表彰（県の名工）受賞　感謝の集いが開かれました。同集いでは、太田シェフ考案のプレミアムコースが披露され、参列のお客様は名工の味に舌鼓を打っていました。

■ムッシュ太田のプレミアムコース　
・人参のムース・コンソメジュレと雲丹のマリアージュ　
・鮟肝のテリーヌ　シブレット入りベビーリーフ　サラダと共に　
・鮑のスープ　レディカーゾン見立てのクリームカレーグラチネ　
・オマール海老と帆立貝のフォンダンのキャビア飾り　　　ビスクスープを注いで　
・お口直しの生姜のグラニテ　
・仔羊のフィレ肉シャルルマーニュ風
・うねめ和牛（A5)ロース　　　ルビーポルト酒ソース　
・フロマージュムースと林檎のシュミゼ　ファンタジー　
・コーヒーまたは紅茶　プティ

・オペラ（ワイン）　
・ヴァン・ムスー　シャルドネ　・シュガリス　ブラン2018　
・シュガリス　ルージュ2017